塾長の言葉
こんな時代だから 一生活かせる職を身につける!
衣・食・住の中で一番大事な“食”の仕事は安定確実!
はじめまして 塾長の梛木と申します。
今日の日本の情勢、身近な私の周りでも、会社倒産・リストラ・就職難・・・暗い話を耳にしない日はありません。そして子供たちは自分の未来に夢など持てない。
私は22年間、日本料理の世界にたずさわってまいりました。これまでに学んだ知識と技を生かし自分にできる形で世の中に貢献したい。【寿司職 人塾】はそんな思いからスタートしました。こんな時代だからこそ、確かな道を歩むため手に職をつけ、夢を持ち、自分の手で、自らの輝く人生を手に入れてほしい。
私の実体験ですが、有名な調理師学校を卒業し、ただ調理師の資格を得ても、実際の現場では、全く通用しません。職人の世界は「見て覚える」と丁寧に教わる事等皆無。ですから、一人前になる為には厳しい修行・・長い年月がかかります。
しかし今、そんな時間をかけることなどできない。自分の未来を自分の手で・・
本気の方に、私が22年間かけて身につけた知識と技術を、短期間で全て伝授致します。実際の現場で即戦力となり、また自ら寿司店を開業し、日本の食文化、寿司道を歩むあなたの新たな前進を、全身全霊お手伝いさせて頂きたいと思っております。
- 成績優秀者は当社にて正社員採用あり
- 開業される方には、全てのプロデュース・サポートを致します
- 就職希望の方には、仕事先の斡旋を致します
カリキュラム
| 講習 | 実技 | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食育学 | 3 | 春の旬の食材 | 3 | 職人の心得 | 3 | しゃり | 6 | 海苔選び | 3 | 手毬寿司 | 3 |
| 春の食育 | 3 | 夏の旬の食材 | 3 | 衛生学 | 3 | 箱寿司 | 12 | 魚のさばき方 | 30 | いなり寿司 | 6 |
| 夏の食育 | 3 | 秋の旬の食材 | 3 | 接客マナー | 3 | 巻き寿司 | 12 | ねた切り | 18 | 姫寿司 | 3 |
| 秋の食育 | 3 | 冬の旬の食材 | 3 | 原価計算 | 3 | 細巻き手巻き | 12 | 米選び | 3 | 玉 | 3 |
| 冬の食育 | 3 | 寿司道具 | 3 | にぎり寿司 | 42 | 魚選び | 3 | ||||
期間
4ケ月 全65回(1回3時間) 月火木金 19時〜22時 ※曜日・時間 変更あり
受講志願者
申込用紙・履歴書を郵送してください。
こちらから面接日時をご連絡致します。
受講料
授業料・実習材料費・資格試験受験料 込 650,000円
説明会随時行っております。
講師紹介
塾長 梛木 春幸 (なぎ しゅんこう)
株式会社 樹楽 代表取締役社長
NPO法人食育研究会らく楽料理教室 理事長
日本調理士連合会 師範
日本調理士連合会真和日本料理研究会 副会長
講師 奥 ゆかり (おく ゆかり)
株式会社樹楽 取締役
NPO法人食育研究会らく楽料理教室 副理事
らく楽料理教室 師範・食育管理士
肥満予防健康管理士
